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ご自宅用スライサーは如何ですか?

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立派なスライサー。
イタリアンの厨房やバルなどではおなじみの器具。
でもね、これ、友人宅にあるんです。
ご夫婦ともに飲食とは関係のないお仕事。
ええ、趣味です(笑)。
これには相方さんも興味津々、男の人にとっては高価な玩具なのでしょうね。
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ご主人が丁寧にスライスしてくれたのは、まずはスペイン産のスモーク強めの生ハム。
良い香りです。
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続いて此方はパルマ産。
脂の溶け具合、比べられるのも楽しい。
似て非なる2種。
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どちらが
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どちら?


乾杯です
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by shiki_cappa_m | 2016-07-15 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

まぐろの生ハム風

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とあるコラムを見て作りたくなって作ってみました、まぐろの生ハム。
12時間置いてから、更に一晩置く、と時間は必要だけど、漬けて寝かすだけなので、手間はそんなに掛からない。
なのに美味しい。
仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを。
これはワインも日本酒も合いますね。
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蒸した大根に青唐辛子味噌。
こんな感じなので、日本酒は臥龍梅。
良い夜です。

レシピは此方



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-07-04 00:00 | 食道楽なこと | Comments(2)

江戸前で舌鼓

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久し振りに伺った地元のお寿司屋。
ちょっと色々ばたばたしていてすっかりご無沙汰、Sさん奥様と待ち合わせ。
まずはかわはぎの子、卵巣です。
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これが美味しい!
特製の鮎の開きです。
頭から丸ごと食べられちゃいます、鮎の苦味も旨味に。
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なんだか可愛いでしょ?姫カサゴ。
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特大でした、厚岸の牡蠣。
厚岸の中でも良い漁場の牡蠣だそうです。
大きいのに、濃い!
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で、同じく牡蠣の天麩羅。
これもさくっと!
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そしてホヤ!
夏になりますね。
で、この後お寿司ですが、写真はありません(笑)。
新子、鯵の漬け、烏賊2種、ウニ、いくら、まぐろ、平目の昆布締め…、どれも丁寧です。
ごちそうさまでした!!



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-06-26 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

丘の上のチーズ教室

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前回此方に伺った時は桜が終わったばかりの頃。
今は紫陽花が美しい季節、窓から流れ込む爽やかな風が気持ち良い。
実は今回、前回誘ってくれた友人が講師として開催されたチーズ教室に行ってきました。
チーズ盛りだくさん、ちょこっとワインと楽しい時間でした。


チーズチーズチーズ!!
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by shiki_cappa_m | 2016-06-21 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

虎ノ門で会うのは最後かなあ

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良い芝居の後は素敵なディナー。
渋谷から虎ノ門へ移動してマダム御用達の此方へ。
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まずはシュワシュワな私、美味しいトマトを絞って作ったレッド逢いはマダム、喉が渇いたマダム友人Nさんは生ビール!


さあはじまり!
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by shiki_cappa_m | 2016-06-16 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

外房の海~烈しい岩場とタンタンメン sanpo

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千倉辺り、水田のある風景が多かった。
鷺がいる水田。
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外房線。
伸び行く線路が好きらしい私。


そして海へ
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by shiki_cappa_m | 2016-06-09 00:00 | 旅先のこと | Comments(0)

外房の海~旅の初めは此処でご飯

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海ほたるから陸を見る。
此処には何度も来ているから、珍しい景色ではないけれど。
海だー。
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昼食にあさりご飯とうどんのセット。
意外にあさりたっぷりで美味しい。
何処のあさりかは、追求しないけれど。
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ちょっと淋しいミニ天丼(笑)。
ま、仕方がないかな。
ちょっと一泊、小さい旅です。
小さいなりに楽しかった旅を少々、お付き合いを。



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-06-05 00:00 | 旅先のこと | Comments(0)

至福のテーブル

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久し振りの酢飯屋さん。
此処はわくわくする店。
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うまずらはぎの肝和えと、めかぶ、人参。
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右の頭が右の刺身に、左の頭が左の刺身に。
こんなに白身魚顔なのに、実は赤いんです、不思議。
手前はたこ、噛み締めるごとに味わい深く、溜息が出てしまいそう。
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兜焼きを目の前で分けてもらう、これもなんだか嬉しい。
当たり前に美味しい。
でもとても大事で素晴しいこと。


至福の時をいざ
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by shiki_cappa_m | 2016-05-27 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

私の満足を満たした日

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意外と江ノ島に電車で来るのは久し振りだ。
と言っても、島内に行った訳ではなく、ちょっと寄り道しただけなんだけれど。
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寄り道先は此方、Quiche Yoroizuka
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綺麗に陳列、と思ったら、これらはサンプルでした(笑)。


此方が本命
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by shiki_cappa_m | 2016-05-25 00:00 | 鎌倉にて | Comments(0)

絵画に見る光

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いつ来てもこの建物は好きだと思う。
国立新美術館
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三宅一生の仕事、という展示もやっています。
なんだかんだで、この日は此処でやっている展示のほとんどを見た気がします。
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でもメインは此方、ルノワール展
平日に行ったからか、思っていたよりもゆっくり観ることができました。
大好きな画も来てくれていました、嬉しい!
あの光はやはり秀逸です。


アートの前の腹ごしらえ
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by shiki_cappa_m | 2016-05-21 00:00 | 観ること | Comments(0)