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海中熟成酒

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先月、面白い飲み比べの会に参加した。
いずみ橋の、海中熟成酒と蔵内熟成酒の飲み比べ。
海中に放置させたお酒と、蔵内で常温放置させたお酒(笑)。
真ん中の瓶が海中熟成です。
駿河湾に7ヶ月沈めていた為、色々なものが付着(笑)。
こんな感じだったようです。
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手前が海中熟成、奥が蔵内熟成、色が少し違います、味ももちろん、違います。
元々が綺麗な純米吟醸酒、もっと骨太のがっつり純米酒を海中熟成させたら、もっと変化が際立って面白いかもしれません。
いや、これも十分面白かったのですけれどね。
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貴重な機会をありがとうございました。



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-10-02 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

走りと名残

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数ヶ月前、お世話になってる知人に連れられて行った居酒屋さん。
実は幼馴染がやっている居酒屋さんでした(笑)。
大体は聞いてはいたんだけどね、店の場所や名前をちゃんと聞いていなかったので、お互いびっくり。
きちんとちゃんと美味しいお店です。
で、つい先日もお邪魔しました。
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魚も肉も丁寧。
日本酒も色々。
相方さんもお気に入り、みたい。


お楽しみは此方なのです
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by shiki_cappa_m | 2016-08-26 17:59 | 食道楽なこと | Comments(2)

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せめて一夏に一度は。



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-08-23 00:00 | 色々な風景 | Comments(0)

新人さんいらっしゃーい!

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すっからかーーんのぴっかぴか!
10年以上頑張ってくれた冷蔵庫、思えば、相方さんと一緒に暮らすようになってから買った冷蔵庫だから、それなりに長いお付き合い。
壊れてしまった訳ではないけれど、そろそろ交代かな、とちょこちょこ見に行ってはいたのだけれど。
秋のモデルチェンジまえの大安売り、ちょっと勢いに押された感もあるけれど、ついに買ってしまった…。
まあ、次に買うなら此処、と思っていた商品だからいいのだけど。
でも急すぎて、冷蔵庫の整理が出来ておりませーん!
購入から商品到着までの約一週間、いそいそと冷凍庫の保存食品整理に勤しみました。


やさいもりもり
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by shiki_cappa_m | 2016-08-20 00:00 | 食道楽なこと | Comments(2)

三崎でごはん

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美術館に行く前に立ち寄ったのは三崎。
いつも歩かない方を歩いて細い路地をうろうろ。
で、お腹も空いたよね、と小綺麗な蔵造りのお店へ。
隣の蕎麦野さんと迷ったのですが、此方にしてみました。
HP見たら、同じグループ企業さんなのですね、ちょっと納得。
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私はまぐろ御膳。
サラダと珍味<胃袋のぷピリ辛和え>、
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串焼き、
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刺身。
串がね、まぐろの串かと思っていたからちょっと残念。
刺身は美味しかったけど、そうかーーー、うーん。
相方さんはあかもくとネギトロ小丼と稲庭うどんセット。
あかもくのねばねばがいいですね、写真ないけど(笑)。
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ついつい頼んでしまった殻付うに。
これは甘みもあって美味しいです。
ふふ、なんだかんだと満喫しました。


おまけ的
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by shiki_cappa_m | 2016-08-16 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

この夏一番の贅沢かも?

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この夏休みは久し振りに旅行なし。
でも美味しいものは食べたい!ということで、此方にお邪魔しました、mondoさん。
間違いなく美味しくて居心地の良い空間と接客。
2人の人柄です。
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今回のメニュー、念願の中勢以さんの熟成肉ショートコースで。


贅沢な宴です
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by shiki_cappa_m | 2016-08-12 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

夏空と美術館

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梅雨が明けた途端の夏空。
青が気持ち良すぎるくらい。
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美術館前の広場も無事に工事終了、水で遊ぶ子どもたちで賑やか。
今回の展示にはちょうど良いかもしれないね。
横浜美術館メアリー・カサット展へ。
アメリカの女流画家で、印象派の影響を受けた作品を多く描いた人。
日本の浮世絵からも影響を受けたということで、此処でまさかの北斎と遭遇。
こういうところが浮世絵からのインスピレーションなのかな、と思う作品も数点ありました。
母と子を描いた作品や銅版画、色々ありましたね。
ゆっくりと観ることが出来ました、満足。


いそいそと向う先は
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by shiki_cappa_m | 2016-08-02 00:00 | 観ること | Comments(0)

蔵元のレストラン「蔵元佳肴」へ

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遅くなりましたが、7月半ば、友人のお祝いで訪ねました、七夕オープンのいづみ橋で有名な海老名の酒蔵泉橋酒造さんの直営レストラン「蔵元佳肴」さん。
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明るい時間に着いてしまったけれど、帰りはまたちょっと違う、灯りがほんのり燈って良い雰囲気でした。
これからの酒宴が楽しみになる、そんなアプローチです。
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窓のガラスにもさりげなく、とんぼ。
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スタイリッシュな内装、キッチンもちょっと見えるのがまた楽しいですね。
さ、祝宴です!


さてさてどんな?
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by shiki_cappa_m | 2016-07-25 09:44 | Comments(0)

ご自宅用スライサーは如何ですか?

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立派なスライサー。
イタリアンの厨房やバルなどではおなじみの器具。
でもね、これ、友人宅にあるんです。
ご夫婦ともに飲食とは関係のないお仕事。
ええ、趣味です(笑)。
これには相方さんも興味津々、男の人にとっては高価な玩具なのでしょうね。
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ご主人が丁寧にスライスしてくれたのは、まずはスペイン産のスモーク強めの生ハム。
良い香りです。
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続いて此方はパルマ産。
脂の溶け具合、比べられるのも楽しい。
似て非なる2種。
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どちらが
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どちら?


乾杯です
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by shiki_cappa_m | 2016-07-15 00:00 | 食道楽なこと | Comments(0)

まぐろの生ハム風

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とあるコラムを見て作りたくなって作ってみました、まぐろの生ハム。
12時間置いてから、更に一晩置く、と時間は必要だけど、漬けて寝かすだけなので、手間はそんなに掛からない。
なのに美味しい。
仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーを。
これはワインも日本酒も合いますね。
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蒸した大根に青唐辛子味噌。
こんな感じなので、日本酒は臥龍梅。
良い夜です。

レシピは此方



施基
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by shiki_cappa_m | 2016-07-04 00:00 | 食道楽なこと | Comments(2)